汕头橄榄菜是汕头美食文化的重要组成部分，是汕头小吃之一，具有丰富的营养价值和药膳的功效，其精细、讲究的制作技艺在已有上千年历史。
橄榄菜是实际不是一种菜，是广东潮汕地区所特有的汉族风味小菜，属于粤菜系，以汕头最有名。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番韵味；食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。
橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。
作为汕头特产，橄榄菜不仅是汕头人餐桌上喜爱的杂咸之一，也是送礼佳品，非常具有独特的潮汕风味。随着潮人远涉重洋，潮汕橄榄菜远销海外，对海内外潮人的文化认同起到纽带作用。汕头橄榄菜制作技艺已成为汕头市级“非遗”传统技艺。作为汕头美食文化的重要组成部分，具有独特的民俗文化价值和浓厚的乡土文化气息。
橄榄菜炒四季豆和橄榄菜炒饭都特别好吃
汕头橄榄菜推荐：蓬盛橄榄菜、玉蕾橄榄菜，还有其它的品牌可以选择。
