榕香蚝烙的主厨蔡武乳先生自幼便师从父传，专门从事蚝烙烹调技艺长达四十多年，蚝烙界的“老司机”非他莫属！
榕香蚝烙的选材
食材1：珠蚝
榕香蚝烙选选择的是个小圆润的珠蚝
用它做出的蚝烙更加鲜美可口
珠蚝每天现撬现用绝不隔夜
食材2：鸭蛋
蛋则选的是优质红心鸭蛋
在蛋中加入辣椒酱
不但中和了鸭蛋的腥味
同时也给蚝烙多添多一层口感
食材3：番薯粉
一大早厨房就要把生蚝撬好备着
番薯粉和水和成浓稠的白浆
将珠蚝和番薯浆按一定的比例混合
搅拌均匀之后即可入锅
榕香蚝烙的做法
快火和厚油是蚝烙的秘诀
煎一次蚝烙就要用上热火厚油
这样做出来的蚝烙才够好吃！
蚝烙下锅后再倒入拌匀的鸭蛋
成型后洒入川椒粉辟去鸭蛋的腥味
厨师不停旋转和泼油让蚝烙受热均匀
熟练的动作干净利索
蚝烙在热油中滋滋作响直至全熟
出锅前用猛火逼出多余油份
新鲜出锅的蚝烙
香味一直往鼻子里钻
金黄色的色泽让人食欲大增
闻着口水早已流了一地
点缀上翠绿的芫荽之后
一盘蚝烙就大功告成了！
薯粉将鸭蛋和生蚝的完美结合
腥味在此刻不再令人厌恶
反而碰撞出美味的火花
蘸上蚝烙的老搭档——鱼露
入口既有鸭蛋香味的酥脆，还有珠蚝的滑嫩口感
榕香蚝烙怎么样？滋味倍足，完美！
榕香蚝烙
地址：汕头市金平区外马路183号（新兴路与外马路交界）
营业时间：10:00~20:30
电话：0754-88443071
